Popis
Poslední láhve z archivního sklepa Svatovavřineckého ročníku 2013. Velmi chladný ročník, vína měla vyšší kyselinu a byla dost úzkoprsá. My jsme si nechali na zkoumání právě tento vzorek a teď se chceme o něj podělit s vámi. Tradičně bez použítí kvasinek a dalších aditiv. Je dobré vrátit se v čase a sledovat jaký vliv počasí, během vegetace a sklizně, mělo na výsledná vína.
Hrozny pochází z velkopavlovských vinic z trati Trkmanska – používáme původní metody – bez selektovaných kvasinek, enzymů a „ krášlících preparátů“.
Prokvášelo a následně macerovalo 1 měsíc v kádi, poté zrálo 10 měsíců v akátovém sudu vyrobeném místním bednářem ze dřeva z okolních lesů.
JAKÉ JE?
Světle granátová barva. Jemné aroma černých třešní, višní a lesního ovoce, zvláště borůvek a brusinek, spolu s kořením a lehkou stopou sudu. Výrazná kyselina, jemný tanin. Dobře bude fungovat s pinotovouu sklenkou. Nutná dekantace!
Cukernatost hroznů při sběru 20° ČNM.
Alkohol 11 %
Kyseliny 5,9 g/l
Zbytkový cukr 0,2 g/l
Teplota při konzumaci 15-16°C
