Každé období si žádá nějaký vývoj, posouvání se z jednoho místa do druhého. Dělat každou odrůdu zvlášť bylo už pro nás neudržitelné (protože jich máme jako správný moravský vinař ve vinici víc jak 15) a především unavující. Za ta léta jsme si vytypovali viniční tratě a odrůdy, s kterými chceme pracovat dál jako single variety a ty které nás překvapují jak skvěle fungují v kombinaci s jinými.
Tento proces nás baví ve sklepě nejvíc - svoboda.